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抹茶红豆吐司的做法煜明西点告诉你

作者:煜明西点 来源:煜明西点;日期:2021-01-08 23:01:06 点击: 属于:百科知识

吐司是大家经常用来做早餐的一种美味的食物,而现在的人已经不满足单一的吐司面包了,从而引申出了很多种口味的吐司做法,今天给大家分享一种抹茶红豆吐司的制作方法:

第一部分材料:

高粉

550

改良剂

5

酵母

7

180

牛奶

50

砂糖

80

抹茶粉

8

鸡蛋

50

老面

50

奶粉

16

第二部分材料:

5

黄油

55

老面:

高粉

175

低粉

7

干酵母

2

175

3

 

抹茶红豆吐司的做法

制作方法:

1.高粉,改良剂,酵母,水,牛奶,砂糖,抹茶粉,鸡蛋,老面,奶粉一起放入低速搅匀至无干粉转高速打到起膜半透明,戳破有轻微锯齿状

2.加入黄油和盐低速打至无大块油转高速打至光滑起膜(拉开面团能透过面看到指纹)

3.起面,静放十分钟分成包300克一个小面团发至两倍大,放120g蜜红豆卷起。 烤前刷蛋液再成形

4.再次入发酵箱后发至1.5倍左右可以入烤箱

煜明西点学校温馨提示:

1.天气热打面用冰水,天气冷可用温水打面,打面团的温度不要太高

2.如果打的面团量大,制作过程第三步可以分开几个面团,以免中间过热

3.每个烤箱都有一定的温差,要根据实际上色程度调节炉温

4.制作第二步加油后要留意打面程度,容易出现断筋

5.每个品牌面粉吸水量不一样,加水可以分次加入

:上火 150 下火 250   烘烤时间:25分钟

这样一款美味的抹茶红豆吐司的做法就做好了,想知道更多美味的面包烘焙方法可以到煜明西点咖啡培训学校了解。