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西点培训中心哪里好,制作黑米西点和樱花雪糕蒸西点

作者:未知 来源:未知;日期:2019-01-15 16:01:43 点击: 属于:百科知识
 
  西点培训中心哪里好,制作黑米西点和樱花雪糕蒸西点,西点字从进入人们的生活中以来,一直受到人们的喜爱,并且在后期的发展中非常迅速,可见西点在整个中国受到的欢迎程度是不可小觑的,而且在不断的改变着人们的饮食习惯,比如以前中国人的早餐饮食习惯主要是包子、馒头、油条、豆浆、咸菜,但是现在随着西点进入国内,人们早餐更多的却是面包、牛奶、特别是对于一线城市的上班族而言更是如此,这些只是西点在国内发展的冰山一角,它还不断的改变国内人们的聚餐方式等很多方面。那么,有小伙伴问了,想学西点,西点培训中心哪里好?接下来给大家分享黑米
  主料:面粉1碗50克左右,黑米20克,鸡蛋2个。辅料:白糖20克,白醋2滴、盐少许,油少量。
 
  1、黑米洗净,泡三个小时,最好头天晚上泡,第二天做更好,放破壁加少量牛奶或水打成糊状
 
  2、准备两个容器,蛋白蛋清分离,蛋白、蛋清各放一容器里,蛋白的容器一定是无油无水,否则打发不起蛋白
 
  3、先做蛋黄液,否则蛋白打发了,再准备蛋白就消泡了。蛋黄液拌勻,放少量白糖、少许盐、适量玉米油,白醋搅匀备用。白糖量爱吃甜的可增加,加少许盐是激发甜味,醋去腥,也可不加
  4、蛋液里先加入打成糊状的黑米液搅拌均匀,后筛入面粉,调成可以流动的蛋黄液,如果干可以再调入适量牛奶或水。切记翻拌时不要画圈,要上下拌勻,无颗粒即可
 
  5、蒸锅倒入适量的清水,煮开备用,蒸西点模具刷油好脱模,前期工作都准备好了,就开始打蛋白了
 
  6、搅拌均匀的鸡蛋白用打蛋器打起大泡,分三次倒入白糖,再继续打成蛋白坚挺,纹路固定,划8不消失的硬性蛋白,就打好了。也就是蛋白,打至蛋液颜色变浅,打蛋器提起来蛋液不会很快滴落下来,滴落下来的蛋液不会很快的消失即可
 
  7、拌匀蛋白蛋黄液。取三分之一打发的蛋白放入蛋黄面糊上下拌勻,再分两次将蛋白蛋黄液充分拌勻,掌握两点,一是上下拌,一是时间短,否则打出的蛋白消泡了,没泡的蛋液蒸出的就是蒸饼了
  8、倒入刷好油的西点模具里,7分满,全部倒好后,轻振2下,振出大气泡,盖上保鲜膜,放入水开的蒸锅里,蒸20分钟左右
 
  9、蒸够20分钟后关火,不要着急掀锅盖,焖两分钟打开口感更好,放凉后再切装盘即可
 
  接下来给大家分享樱花雪糕蒸西点
 
  准备材料:鸡蛋两个、低筋面粉40g、白糖35g、清水30g、食用油25g、白醋几滴。
 
  1、蛋清蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中
 
  2、蛋黄中加入白糖,油,水,筛入低粉
  3、搅拌成细腻无颗粒的状态
 
  4、蛋清中滴几滴白醋,分三次加入白糖搅打成能拉出小尖角状态
 
  5、取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中
 
  6、翻拌均匀,上下翻拌,不能画圈
  7、将翻拌均匀的西点糊倒入剩下的一半蛋白霜中
 
  8、再次翻拌均匀,上下翻拌,不能画圈
 
  9、将西点糊倒入雪糕模子中,轻轻震一下
 
  10、盖上盖子放入蒸锅,大火蒸20分钟
  11、蒸熟后脱模即可
 
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