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深圳培训蛋糕哪家好,制作抹茶千层和巧克力蒸蛋糕

作者:未知 来源:未知;日期:2019-01-15 15:01:17 点击: 属于:百科知识
 
  深圳培训蛋糕哪家好,制作抹茶千层和巧克力蒸蛋糕,如今,糕点已将成为21世纪的时髦工作,西点师是很受人敬重的“时髦艺术大师”西点的火爆让许许多多“80后、90后、00后”对糕点喜爱。那么深圳哪里有培训蛋糕的地方?接下来给大家分享千层蛋糕制作方法。
  准备材料:低筋面粉120g,抹茶粉5g,细砂糖50g,鸡蛋2个,纯牛奶330g,黄油25g,奶油适量
 
  1、120g低筋面粉、5g抹茶粉过筛,再加入50g细砂糖、2个鸡蛋,搅拌一下。
 
  2、330g纯牛奶分三次加入,每一次都等混合均匀好了,再加下一次。
 
  3、加入融化好的25g黄油,搅拌均匀。
 
  4、面糊过滤3遍后,冷冻1小时。
  5、取适量面糊倒入平底锅,摊成圆饼。重复此动作,摊出足够多的饼。
 
  6、盘子里放一层面皮,抹一层奶油。以此类推,至到用完面皮。
 
  7、冰箱冷藏4小时后,表面筛入抹茶粉即可。
 
  接下来给大家分享巧克力蒸蛋糕制作方法
 
  准备材料:鸡蛋2个、低筋面粉180克、可可粉20克、泡打粉5克、牛奶200克、糖粉A30克、糖粉B50克、巧克力豆50克。
  1、蛋黄蛋白分离,分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶和糖粉A,用手动打蛋器不断搅拌到糖粉融化,表面有一层细腻的泡沫、
 
  2、低筋面粉、可可粉和泡打粉先混合均匀,过筛一边
 
  3、将粉类过筛到蛋黄糊中,手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀
 
  4、加入巧克力豆,大致拌匀即可
  5、糖粉分3次加入到蛋白中,打发到干性发泡,即提起打蛋器是短而小的尖钩
 
  6、先将1/3的蛋白霜加入可可面糊中,用刮刀翻拌均匀
 
  7、再倒回蛋白霜中,继续拌匀
 
  8、蛋糕模套上纸杯
  9、将蛋糕糊均匀地分在6个模具中,表面再撒上巧克力豆
 
  10、蒸烤箱,纯蒸模式,110℃,18分钟
 
  11、蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出,放在烤网上晾凉即可
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