欧品皇室专注于蛋糕培训,面包培训,咖啡培训等实用技术培训教程

13249090920

2008-2019

我们一直传承欧洲西点艺术,追求与研发从未停止

新闻中心
资讯活动
百科知识
学员故事
课程介绍
蛋糕面包开店实战课程
休闲茶饮店全套产品课程
私房定制电商全套产品课程
咖啡西点精品课程
新式西点创业课程
短期烘培茶饮课程
生日蛋糕专修课程
蛋糕裱花专修课程
韩式蛋糕专修课程
咖啡师专修课程
烘焙专修课程

选择哪家蛋糕培训学校好,制作戚风蛋糕和玉米蒸糕

作者:未知 来源:未知;日期:2019-01-14 17:01:10 点击: 属于:百科知识
 
  蛋糕培训班比较多,关键是怎么选。毕竟现在人们的生活水平在不断的提高,对于食物的要求也是越来越高,而精致美味的点就走进了人们的生活,所以蛋糕行业的发展示非常迅猛的,因此学蛋糕的话,最好是到专业的蛋糕培训学校去学习,接下来给大家分享戚风蛋糕制作方法
  准备材料:黄油50g,牛奶28g,低筋面粉70g,蛋黄3个,蛋白3个,全蛋1个,炼乳30g,细砂糖40g
 
  1、低筋面粉过筛。黄油加热到微沸后,关火倒入面粉,用刮刀拌至无干粉
 
  2、重新开小火加热不断搅拌,直到面糊能干干净净不沾锅底的倒出来
 
  3、蛋黄蛋白分离,蛋白放冰箱冷藏。将三个蛋黄和一个全蛋打散,少量多次加入到步骤②中,拌匀
 
  4、加入炼乳拌匀,加入牛奶拌匀
  5、蛋白分次加入细砂糖打至图中的小弯钩状态
 
  6、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,用J字手法拌匀(不是切拌是翻拌。刮刀从盆中间入刀,从左下方出,再回到盆中心,好像画了一个J字。右手每拌一次左手逆时针转盆)
 
  7、拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里,继续用J字手法拌匀
 
  8、模具铺油纸,将面糊从高处倒入模具中,在桌上轻轻摔两下震出大气泡。放入预热160度的烤箱烤18分钟,烤完后倒扣晾凉,切块食用
  接下来分享玉米蒸糕制作方法
 
  准备材料:鸡蛋2个(带壳60克)、玉米粉60克、粘米粉40克、糯米粉20克、牛奶115克、色拉油10克、糖40克、蔓越莓干30克、椰蓉适量
 
  1、蔓越莓干切成小丁备用
 
  2、蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕
 
  3、所有粉类混匀,筛入蛋黄液中,搅拌均匀
 
  4、加入蔓越莓干,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用
  5、电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉
 
  6、接着继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白变成细腻的泡沫,再加入1/3的糖粉
 
  7、继续用电动打蛋器中速搅打,直到提起打蛋头是大弯钩状,加入剩余的1/3的糖粉
 
  8、最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰
 
  9、取1/3的蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
  10、再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状
 
  11、将面糊倒入模具中,轻轻晃动一下,让面糊表面比较平整,再震两下
 
  12、在蛋糕糊表面撒上椰蓉,用保鲜膜将模具包紧
 
  13、送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱,低温蒸烤模式,上下火100℃,蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去,先在蒸烤箱中焖5分钟
  14、出炉后震一下,再倒扣稍微晾凉,即可
 
  如何选择蛋糕培训学校呢!下面给你推荐一家欧品皇室蛋糕培训学校,有高薪聘请行业有名的老师,成立专业研发团队,让学员学成之后可达到自主开店的技术水平,更具市场竞争力