欧品皇室专注于蛋糕培训,面包培训,咖啡培训等实用技术培训教程

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深圳烘焙培训哪家好,制作海螺面包和蜂蜜牛角包

作者:未知 来源:未知;日期:2019-01-11 17:01:21 点击: 属于:百科知识
 
  烘焙是一种非常古老的西点,都是非常重要的。制作好的烘焙离不开好的技术,好的技术就要到好的学校去学习,由此很多学员喜欢在当地学习烘焙培训,比如咱们深圳地区,这样大家想过了没有想过,如果你毕业了进行就业是不是和别人一样拿到薪资一样多,如果是创业,你开的店风格是不是一样。这样下来你和别人一样,如果想不一样的我们独特的店面,更高的薪资,就要来大城市进行学习,这样能学习到专业的技术,能随时指导烘焙行业变化情况。下面给大家推荐一家欧品皇室烘焙培训学校。欧品皇室烘焙培训学校对每个环节都精益求精注重认真学习、反复练习掌握扎实的基本功,提高更深层次的技术跟着老师磨练技术、分析问题、总结规律、积累经验学习原材料辨别、卫生标准、质量管理、经营模式作为西点培训示范机构,接下来给大家分享制作方法。
  准备材料:面团:高筋面粉250克/低筋面粉50克/鸡蛋1个/水125克/酵母3克/细砂糖20克/盐2克/黄油25克,内馅:淡奶油200克/糖15克,表面装饰:蛋液15克/杏仁片10克
 
  1、制作面团所需除黄油以外所有材料放入厨师机和面,开低档拌至无干粉成团,再开中档揉8分钟
 
  2、此时,加入黄油继续开中档揉10分钟,停机检查面团,面团达到柔滑且有非常好的延展性时就可以取出了
 
  3、在面板上把面团揉圆放在盆里,盖上保鲜膜发酵,设置31°发酵1小时,直到面团变成之前的两倍大,发酵结束
  4、面团取出轻按压1分钟,之后分成10份,揉圆盖上保鲜膜,松弛15分钟
 
  5、用擀面杖将面团擀成椭圆形,横过来从上向下卷起来,盖上保鲜膜继续醒面20分钟
 
  6、醒发好把面条继续搓长,搓到大概长约40厘米。这里需要特别注意,大家不要一直使劲搓,发现面条回缩就暂时停止。我一般搓一条先搓20厘米就停止,让它继续松弛,去搓下一条,等过2分钟再回来接着搓上一条,就不会回缩啦
 
  7、给模具抹上黄油,涂满。一定要抹油,要不会粘取不出来哦
  8、把搓好的长条缠在模具上,模具顶部距离2厘米处开始缠绕(我就是留短了,面发酵起来都看不到尖头了)。面条起头的部分冲向粗头模具那方向,然后压着缠绕,如果不明白请看下图,一定要压住要不后面会松开。收尾时也要塞进去或捏紧,把收尾的地方压在底部。
 
  9、放入烤箱发酵,我用的蒸烤箱,里面自带水蒸汽,用其他烤箱的宝宝们,烤箱里面要放一杯开水,设置35°发酵1小时
 
  10、发酵好后,预热烤箱190度,等候时间给面包刷一层蛋液,我推荐用毛刷更均匀,洒上杏仁片
 
  11、烤箱190度,15分钟,中下层放入吐司盒,金黄色出炉,我用的蒸烤箱全程不需要盖锡纸,如果其他烤箱建议10分钟左右观察上色,如果上色了盖上锡纸继续烘烤
  12、面包出炉后趁热脱模,冷却后室温密封保存
 
  13、吃的时候打发淡奶油,淡奶油我建议打发硬一点然后冷藏,冰冰的放入裱花袋,挤在面包里面最好吃
 
  接下来给大家分享蜂蜜牛角包
 
  准备材料:高筋面粉300g,奶粉10g,盐2g,鸡蛋一只,水140g,蜂蜜40g,酵母4g,黄油25g
 
  1、面包机揉生面团,除了黄油
 
  2、再揉一次
  3、加黄油再揉一次
 
  4、按键发面团,这个功能直接一次发酵
 
  5、排气,切成小面团,再醒10分钟左右
 
  6、擀成薄饼状,卷起再擀成牛舌状,再涂点蜂蜜,卷成小舌卷
  7、放入烤箱二次发酵
 
  8、面团发酵到2倍左右刷蛋液
 
  9、烤箱上下火180℃烤26~30分钟,中途(10分钟左右)用锡纸挡一下以免上色太重,到这里就制作完成
  欧品皇室蛋糕培训学校,无论是从师资力量、教学环境,还是课程内容、就业培训、产品口感等多方面因素,它都是您首要考虑的西点蛋糕培训学校。当然,这都需要您到实地参考。