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学会了这款低油低脂的软欧面包,走到哪里都不怕

作者:未知 来源:未知;日期:2018-10-12 16:10:20 点击: 属于:百科知识
健康知识的不断普及,人们对吃的东西是否健康,越来越关注了,接下来我就给大家分享一款低油低脂,非常健康的葡萄干软欧面包。
1、先准备中筋面粉260g,液体酵头410g,橄榄油15g,盐6g,清水130g,葡萄干70g
2、液种酵头410g,水粉比例1比1,水200g,中筋面粉200g,干酵母1g,冷藏发酵24小时
3、把除葡萄干外的所有的材料全部放入面盆里
4、用手活成面团,面团非常湿粘
5、移到案板上,连搓加揉5-10分钟,至图中的样子,普通面粉无需过度揉
6、放入葡萄干,葡萄干提前用清水洗净,用厨房纸吸干水分
7、葡萄干揉匀后,面团收圆,盖保鲜膜进行发酵;面团直接放在案板上就可以
8、约40分钟后,面团用手压扁排气,取1/3处向内折叠,如图中的样子
9、面团调转方向,再做一次三折叠,盖上保鲜膜继续发酵;如此重复3次,每次间隔约40分钟
10、最后,面团发酵至2倍大,如图中的样子
11、面团按压排气,分割成2分,滚圆,放入烤盘中,盖保鲜膜进行二次发酵
12、温24度左右,发酵90分钟左右至2倍大,面团表面撒干粉,用剪刀在面团的1/3处剪出口子,再醒发10分钟左右;烤箱预热至220度
13、面团放入烤箱中,中层,烤箱内喷水,烤30分钟。到时取出,放烤架放凉
到这里软欧面包就制作完成了,想学习其他产品,可以把产品发在评论区,我们欧品皇室西点培训,会根据实际情况抽取一些想学习产品进行分享。