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层层叠叠酥皮老婆饼

作者:未知 来源:未知;日期:2018-10-07 11:10:44 点击: 属于:百科知识
今天给大家分享一款小资生活的老婆饼,层层叠叠的酥皮,内馅软糯,让你特别的容易接受,非常好吃,接下来我就给大家分享它的制作方法。
1、先准备高粉300g,猪油100g,水135g,糖30g(油皮),低粉240g,猪油120g(油酥),绿豆沙480g,蛋黄1个。
2、把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟,油酥放冰箱冷藏。
3、把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个,油酥12克/个,取一个油皮按扁,放入一个油酥,把油皮慢慢地往上推包住油酥。捏紧收口后滚圆。
4、把一个包了油酥的面团擀成长舌状,然后从上往下卷起,松驰15分钟,把卷起的卷再次擀开,再次卷起成短卷,松驰15分钟
5、把擀卷松弛好的面团如图对折,擀成圆面片后放入放入绿豆馅,收口后捏紧底部
6、全部做好后码入烤盘。稍稍按扁,表面刷上蛋黄液,再用刀划在表面划上两刀
7、放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度,25-30分钟左右
8、烘烤结束后拿出晾凉
到这里老婆饼就制作完成了,没学会的小伙伴可以咨询我们欧品皇室西点培训,或者在评论区留言,我会一一回复你。